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本文目录

1. 干油豆皮的豆皮大全豆皮家常做法
2. 豆皮酸辣粉的家常做法
3. 陇西油圈做法

干油豆皮的家常做法

1、准备食材：干豆皮2张 、圈的全视小米辣2个、做法小香葱2根 、家常卷圈生抽2勺、豆皮大全豆皮香醋3勺 、圈的全视白糖1大勺 、做法蚝油1勺、家常卷圈香油适量、豆皮大全豆皮白芝麻适量 、圈的全视红油适量 。做法

2、干豆皮加开水浸泡10分钟 。小米辣和小香葱切圈 。

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3、生抽2勺 、老陈醋2勺
、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量
，搅拌均匀
。

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4 、干豆皮温开水冲洗一遍 ，切成粗条，或者细丝 。

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5 、豆皮放到盆里 ，倒上刚才调好的料汁，搅拌均匀 。浇上适量的红油拌匀即可。

豆皮酸辣粉的家常做法

食材 ：粉条400克 、牛肉150克、花生米100克、豆皮适量、香菜1根
、小米椒4个
、大蒜5粒 、红辣椒面半勺、熟芝麻1勺 、盐1勺、鸡精半勺 、胡椒粉半勺、陈醋2勺、生抽1勺、花椒粉1勺 、白糖半勺 、芝麻油适量 。

做法
：

1.把熟牛肉切成片，花生米倒入油锅中中火炒香，盛出备用。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用  。

2.小米椒洗净切成圈。把粉丝，豆皮放在盆中加入清水泡软 ，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入粉丝
，豆皮中火煮至熟透，捞出过凉水控水放在碗中备用。

3.把红辣椒、小米椒 、大蒜、芝麻放在小碗中 ，浇入热油搅拌均匀 。加入鸡精、盐、花椒粉 、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽搅拌均匀，放入煮好的粉丝
，豆皮  ，铺上牛肉、花生米 
、香菜和香油即可食用。

陇西油圈做法

食材 ：

猪肉，豆腐皮，小香葱 ，生姜、生抽、盐、香料粉
、鸡蛋 、淀粉 、食用油 。

制作方法 ：

1、首先将猪肉清洗干净 ，然后去掉猪皮切成小块 ，放入绞肉机中 ，生姜去皮切成小块也直接放进去 ，然后加入生抽 、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋 ，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平 ，然后将肉馅均匀的铺在上面 ，尽量铺的平整一些 ，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来 。

4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊
，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊，最后把口封起来。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷
，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了 。

6
、准备一个较大的盘子
，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋 ，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好 ，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可 ，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用  。

7、油温4成热下锅，为了避免粘连 ，需要一个一个的下锅 ，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙
，待表面定型后给它翻面 ，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用 。

8、吃的时候，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整 ，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘 
，一份金黄酥脆的签子肉就做好了

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